Caçarola de Abobrinha com Alecrim e Pimenta

A abobrinha é uma delícia para caçarolas. Aqui você comerá o maravilhoso vegetal com pimenta, alecrim, cebola e halloumi. Servido com cenouras assadas, batatas e salada.


4 porções

Ingredientes

Cenouras e batatas assadas

• 900 g de batatas e cenouras
• azeite
• sal

Caçarola de abobrinha

• 1 abobrinha (cerca de 300 g)
• 2 pimentas (se tiver amarela e vermelha)
• 1 cebola amarela
• 1/2 pote de alecrim
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 dl de vinho branco de cozinha
• 2 1/2 dl de creme
• 1 1/2 dl de água
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 400 g de queijo halloumi
• 1/2 colher de sopa de óleo
• sal e pimenta

1. Pré-aqueça o forno a 225°C.
2. Corte as batatas em cravos. Misture as batatas com o azeite numa forma própria para ir ao forno, tempere com sal e pimenta. Asse no forno por cerca de 25 minutos.
3. Corte a abobrinha em pedaços de 2 x 2 cm.
4. Corte os pimentões em pedaços e pique a cebola e o alecrim
5. Frite a abobrinha, o pimentão, a cebola em rodelas no azeite junto com o alecrim. Tempere com sal e pimenta.
6. Coloque tudo em uma caçarola e acrescente o vinho. Deixe ferver um minuto.
7. Adicione o creme de leite, a água, o cubo de caldo de legumes e o amido de milho na caçarola e mexa. Deixe ferver por 8 minutos. Tempere com sal e pimenta.
8. Corte o halloumi em cubos. Frite o halloumi em óleo em uma frigideira.
9. Sirva a caçarola com halloumi, batatas e salada.