Bagels

16 bagels

Ingredientes

• 25 g de fermento fresco
• 5 dl de água a 37°C
• ½ dl de xarope
• 12 ½ farinha (750g)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 clara de ovo
• Sementes mistas

Equipamento

• Enameled Cast Iron Dutch Oven

1. Esfarele o fermento e misture com água numa tigela.
2. Adicione xarope, farinha e sal.
3. Amasse a massa à mão durante 10 minutos ou numa máquina durante 5 minutos, depois deixe repousar, coberto, por 30 minutos.
4. Amasse a massa e depois corte em 16 pedaços e enrole em bolas. Achate e faça um buraco no meio, puxando ligeiramente para alargar o buraco, e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe repousar, coberto, por 30 minutos.
5. Ajuste o forno para 225°C. 
6. Leve a água a ferver numa panela grande ou numa Dutch oven. Cozinhe os bagels em rondas, cada lado durante 1-2 minutos.
7. Deixe-os secar num pano de cozinha e depois coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
8. Pincele com clara de ovo e polvilhe sementes nos bagels.
9. Leve ao forno por 15 minutos até os bagels ficarem com uma cor bonita. Deixe arrefecer por um minuto. Refrigere os bagels que não comer imediatamente.