Pastadeeg

4 porties

Ingrediënten

• 300 g bloem, 00 (voor taaier deeg), durumtarwemeel of bloem voor alle doeleinden.
• 2 theelepel koosjer zout (of 1 theelepel keukenzout) 5,7 g
• 2 grote eieren
• 3 grote dooiers

*Weeg de eieren en dooiers en voeg voldoende water toe om in totaal 185 gram te krijgen

Routebeschrijving

1. Meng de bloem en het zout in de keukenmachine gedurende 10 sec.
2. Voeg de natte ingrediënten toe en verwerk tot er deeg ontstaat.
3. Kneed met de hand gedurende 12 minuten.
4. Meel het deeg, wikkel het in plastic en laat het deeg 30 minuten tot 5 uur rusten op kamertemperatuur.