Ratatouille

Se procura um prato vegetariano delicioso e saudável para adicionar à sua coleção de receitas, então esta receita de Ratatouille é perfeita para si. Ratatouille é um prato clássico francês cheio de sabor e repleto de legumes nutritivos. Nesta receita, usamos beringela, curgete, pimento e tomates, juntamente com algumas curas e especiarias, para criar um prato delicioso que vai satisfazer o seu paladar. Esta receita pode ser servida sozinha ou usada como cobertura para pizza. Além disso, pode adicionar ovos para fazer um delicioso Shakshuka ou cobrir com queijo halloumi salteado para um toque extra. Esta receita é fácil de fazer e pode estar pronta em menos de uma hora, tornando-a uma opção perfeita para o jantar durante a semana.

4 doses

Ingredientes

• 1 cebola vermelha
• 3 dentes de alho, picados
• 400 gramas de beringela, grosseiramente picada
• 400 gramas de curgete, grosseiramente picada
• 1 pimento vermelho
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 1/2 dl de vinho branco
• 400-500 gramas (1 lata) de tomates pelados ou tomates esmagados
• sal

Curas alternativas:

• 2 colheres de chá de alecrim, seco
• 1 colher de chá de tomilho, seco

ou

• 2 colheres de chá de cominhos
• 1 colher de chá de paprika em pó

Quando temperar com cominhos e paprika, também pode usá-lo como base para fazer Shakshuka. Numa frigideira, faça 4 buracos no Ratatouille e parta um ovo em cada buraco. Depois coloque uma tampa e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, ou leve ao forno a 175°C/350°F durante 7 - 10 minutos.

Ambas as versões podem ser usadas como cobertura para pizza.

Instruções

1. Num Dutch oven ou frigideira em lume médio, frite a cebola durante alguns minutos até amolecer.
2. Adicione o alho, a beringela e a curgete. Tempere com sal. Frite durante cerca de 10 minutos, mexendo regularmente.
3. Adicione o pimento, a pasta de tomate, o vinho e os tomates. Escolha a cura que preferir e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos com tampa.
4. Sirva com pão, gomos de batata assada e/ou cubra com queijo halloumi salteado (na minha opinião, use halloumi apenas para a alternativa com alecrim e tomilho).

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