Sopa de alcachofra de Jerusalém com cebola roxa em conserva, ovas de peixe branco e avelãs torradas

3 - 4 porções

Ingredientes

• 600 gramas de alcachofra de Jerusalém
• 1 cebola amarela
• 2 dl de vinho branco
• 3 dl de creme
• 6 dl de água
• sal, pimenta

Cobertura

• Cebola roxa em conserva
• 1 dl de avelãs torradas
• 8 colheres de sopa de ovas de peixe branco
• azeite
• Agrião sanduíche (opcional)

Ingredientes

1. Pique a cebola e a alcachofra de Jerusalém.
2. Frite a cebola na manteiga. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir a 1/3. Adicione o creme de leite e a água, junte a alcachofra de Jerusalém picada e deixe cozinhar até que a alcachofra de Jerusalém fique macia, cerca de 10-15 minutos.
3. Misture os ingredientes e experimente com sal e pimenta.
4. Adicione a cobertura em cada tigela de sopa e sirva imediatamente.

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