Sopa de Batata e Cebola Coberta com Amêndoas Torradas
4 porções
Ingredientes
- 500 gramas de batatas
- 1 cebola amarela
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 7 dl de água
- 3 dl de creme
- 1 cubo de barras de vegetais
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 - 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- sal e pimenta
- Amêndoas torradas para cobertura
Instruções
- Descasque as batatas, a cebola e o alho.
- Corte as batatas em cubos e pique a cebola e o dente de alho.
- Refogue as batatas, a cebola e o alho na manteiga por alguns minutos até a cebola amolecer.
- Adicione o tomilho e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione água, creme e o cubo de buljeone. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos até as batatas amolecerem.
- Misture a sopa até ficar homogênea e adicione mais água se necessário. Prove com raspas de limão, vinagre, sal e pimenta.
- Cobrir com amêndoas torradas e/ou cebolas torradas crocantes e pão.
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