Courgette en chocoladebrood

Ingrediënten

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje volkorenmeel
• 1/4 kop cacao
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1 kop suiker
• 3 grote eieren - lichtgeklopt
• 3/4 kop appelmoes
• 1/4 kopje koolzaadolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 oz chocolade, gesmolten
• 1/2 kop gehakte walnoten - 1 3/4 ounces
• 2 kopjes geraspte courgette (uitgeperst met een theedoek)
• Olie, boter of kookspray voor de ovenvorm.

Methode

1. Verwarm de oven voor op 165°C.
2. Breng in een ovenbestendige broodvorm (op de afbeelding B 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) een dun laagje olie, boter of bakspray aan om het antiaanbaklaag te maken.
3. Klop de bloem voor alle doeleinden, volkorenmeel, cacao, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom.
4. Klop de eieren, suiker, appelmoes, olie, vanille en gesmolten chocolade in een andere grote kom tot een mengsel.
5. Voeg de droge ingrediënten toe en roer met een spatel tot ze gecombineerd zijn.
6. Voeg de courgette en walnoten erdoor.
7. Giet het beslag in de ovenbestendige vorm. Bak het brood 60 minuten, test met een tandenstoker in het midden en kijk of deze er schoon uitkomt.
8. Laat 10 minuten afkoelen. Haal het brood uit de vorm en leg het op een rooster om volledig af te koelen.