Boeuf Bourguignon

Ainda mais delicioso quando cozido em um saco ziplock. Os sabores ficarão mais concentrados quando os ingredientes forem cozidos em seu próprio líquido, sem que o líquido evapore. No entanto, é claro que também pode ser cozinhado diretamente na panela. Se for cozido diretamente na panela, deixe cozinhar por 1 a 2 horas ou até que a carne se desfaça com um garfo.

4 porções

Ingredientes

• Mandril de 1 kg
• 20-25 cebolas pequenas
• 1 garrafa de vinho tinto (75 cl)
• 1 dente de alho esmagado
• 3 dl ox ou caldo de bezerro
• sal e pimenta
• 1/2 colher de sopa amido de milho
• saco de cozinha (opcional)

Método

1. Corte o mandril em pedaços de polegadas.
2. Coloque todos os ingredientes no saco de cozimento e remova o máximo de ar possível do saco.

3. Encha um forno holandês até 50% com água e deixe ferver.
4. Insira o saco de cozinha no forno holandês e abaixe o fogo para o nível mais baixo. Deixe ficar no fogão durante a noite. A temperatura da água deve ser de 75-80°C / 167-176°F

5. No dia seguinte, retire o saquinho e coe o molho, pois ele servirá como molho. Engrosse o molho com amido de milho e adicione sal a gosto.

Sirva com batatas e salada de tomate.