Cenouras Vichy

As cenouras à Vichy são um acompanhamento francês simples mas elegante que realça a doçura natural das cenouras. Cozidas em água mineral rica em minerais Vichy e finalizadas com manteiga, este prato é conhecido pela sua textura tenra e sabor delicado. Guarnecido com salsa fresca e coentros, é um acompanhamento bonito e aromático para qualquer refeição. Perfeito para mostrar a versatilidade das cenouras, esta receita equilibra frescura e simplicidade.

Nas cenouras à Vichy, a água Vichy tradicionalmente serve vários propósitos:

1. Realce de Sabor: A água Vichy é uma água mineral naturalmente carbonatada que provém das nascentes de Vichy em França. Tem um sabor mineral distinto devido ao seu elevado teor de bicarbonato de sódio e minerais traço. Isto confere um sabor subtil, ligeiramente salgado às cenouras, que realça a sua doçura natural.

2. Amaciamento: Os minerais da água Vichy podem afetar ligeiramente a textura das cenouras, tornando-as mais tenras durante a cozedura.

3. Tradição Histórica/Culinária: Usar água Vichy no prato é também uma homenagem à tradição culinária francesa. Embora atualmente se use frequentemente água normal, o nome "cenouras à Vichy" (ou carottes à la Vichy) refere-se originalmente ao uso da água mineral Vichy na receita.

No geral, o uso da água Vichy confere ao prato um carácter distintivo que o diferencia de outras preparações de cenoura. 

 

• 300 gramas de cenouras
• água vichy (água com gás)
• manteiga
• coentros frescos, picados
• salsa fresca, picada

Equipamento

• Tábua de cortar de madeira

Instruções

1. Corte as cenouras em fatias com 0,5 cm de espessura.
2. Numa panela em lume médio, cozinhe as cenouras cobertas com água vichy por alguns minutos até ficarem macias.
3. Escorra as cenouras num passador.
4. Sirva guarnecido com salsa e coentros, e regue com um pouco de azeite por cima (opcional).