Batatas fritas
Ingredientes
- 2 libras / 900 gramas de batatas descascadas
- 1 quarto / 1 litro de óleo vegetal ou banha para fritar
- Corte as batatas em fatias de 1/2 polegada / 1,2 cm de espessura, depois corte estas fatias em palitos de 1/2 polegada / 1,2 cm de largura. Coloque os palitos num passador e enxague-os sob água fria corrente durante um minuto.
- Coza as batatas em lume brando durante 5 minutos.
- Escorra cuidadosamente as batatas num passador, depois seque com papel absorvente.
- Aqueça o óleo a 350°F / 176°C numa Dutch oven ou numa Balti Dish (recomendado devido ao formato do utensílio que requer muito menos óleo para cozinhar). Cozinhe as batatas em lotes no óleo durante cerca de 2 minutos. Retire as batatas do óleo com uma escumadeira. A temperatura pode baixar quando adicionar as batatas ao óleo, por isso pode ser necessário aumentar a temperatura imediatamente após adicionar as batatas. Mantenha um olho no termómetro.
- Aumente a temperatura do óleo para 400°F / 204°C, depois cozinhe as batatas até ficarem douradas e crocantes, cerca de 5 minutos. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra num papel absorvente. Tempere com sal.
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