Macarrão à Siciliana

Pasta alla Siciliana


Ingredientes

  • 1 lb/450 gramas de massa em forma de tubo
  • Azeite virgem extra
  • 1 lata de 28 onças (cerca de 800 gramas) de tomate esmagado
  • 1 berinjela grande em cubos
  • 1 cebola média
  • 2 xícaras de mussarela em cubos ou 2 mussarela fresca 125 gramas
  • 1/4 de parmesão ou pecorino ralado e mais para servir
  • 4 dentes de alho
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta em flocos
  • sal e pimenta

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
  2. Coloque a berinjela em cubos em uma tigela e misture com azeite, sal e pimenta.
  3. Coloque a berinjela em uma bandeja própria para ir ao forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
  4. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa e guarde um pouco de água do macarrão se precisar mais tarde.
  5. Em uma panela grande ou wok em fogo médio, frite a cebola por alguns minutos até ficar macia, depois acrescente o alho e frite por mais 2 minutos.
  6. Adicione os tomates esmagados e os flocos de pimenta.
  7. Adicione a mussarela e o parmesão e mexa até derreter, depois acrescente a berinjela assada e o manjericão. Tempere com sal e pimenta.
  8. Adicione o macarrão e cubra-o com o molho e adicione mais água para o macarrão, se necessário.
  9. Sirva coberto com manjericão picado e parmesão ralado.

Aproveite!


 


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