Macarrão à Siciliana
Ingredientes
- 1 lb/450 gramas de massa em forma de tubo
- Azeite virgem extra
- 1 lata de 28 onças (cerca de 800 gramas) de tomate esmagado
- 1 berinjela grande em cubos
- 1 cebola média
- 2 xícaras de mussarela em cubos ou 2 mussarela fresca 125 gramas
- 1/4 de parmesão ou pecorino ralado e mais para servir
- 4 dentes de alho
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- 1/2 colher de chá de pimenta em flocos
- sal e pimenta
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
- Coloque a berinjela em cubos em uma tigela e misture com azeite, sal e pimenta.
- Coloque a berinjela em uma bandeja própria para ir ao forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa e guarde um pouco de água do macarrão se precisar mais tarde.
- Em uma panela grande ou wok em fogo médio, frite a cebola por alguns minutos até ficar macia, depois acrescente o alho e frite por mais 2 minutos.
- Adicione os tomates esmagados e os flocos de pimenta.
- Adicione a mussarela e o parmesão e mexa até derreter, depois acrescente a berinjela assada e o manjericão. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o macarrão e cubra-o com o molho e adicione mais água para o macarrão, se necessário.
- Sirva coberto com manjericão picado e parmesão ralado.
Aproveite!
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