Pão de Jalapeño e Cheddar em forno holandês

Ingredientes

• 3 ½ xícaras de farinha de pão e um pouco mais para polvilhar
• 2 ½ xícaras de queijo cheddar ralado (250 g)
• 2 jalapeños, sem sementes e picados grosseiramente
• 1 jalapeño cortado em rodelas
• 1 colher de sopa de sal
• 2 ¼ colheres de chá de fermento instantâneo ou 25g de fermento fresco
• 2 xícaras de água morna
• 1 colher de sopa de azeite

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de pão, 2 xícaras (200 g) de queijo cheddar, os jalapeños picados e o sal. Mexa.
2. Em uma tigela separada, misture a água morna e o fermento. Despeje a mistura de farinha na água e use uma espátula de silicone para mexer até formar uma massa.
3. Dobre a massa com uma espátula ao redor das bordas da tigela em direção ao centro, girando a tigela a cada vez e dobre até que a massa tenha o formato de uma bola.
4. Deixe a massa descansar coberta em local aquecido por 60 minutos ou até quase dobrar de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 230˚C (450˚F).
6. Coloque o forno holandês no forno e deixe pré-aquecer por 30 minutos.
7. Faça o procedimento de dobra novamente com uma espátula, cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos.
8. Enfarinhe uma superfície de trabalho limpa e retire cuidadosamente a massa da tigela e coloque-a sobre a superfície enfarinhada. Dobre as bordas da massa em direção ao centro cerca de 8 vezes até formar uma bola, depois vire a massa e transfira para um pedaço de papel manteiga.
9. Pincele o topo da massa com azeite. Polvilhe a ½ xícara (50 g) restante de queijo por cima da massa. Enfeite a massa com rodelas de jalapeño por cima do queijo.
10. Retire o forno holandês do forno e use o pergaminho para colocar o pão na panela. Cubra com a tampa e leve ao forno por 30 minutos, depois retire a tampa e leve ao forno por mais 20 minutos.
11. Pegue o papel manteiga e retire o pão da panela e coloque-o sobre uma gradinha. Retire o papel manteiga e deixe o pão esfriar por 1 hora antes de fatiar.