Massa cremosa de abóbora assada

3 - 4 doses

Ingredientes

• 2 - 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 chávenas de abóbora butternut, cortada em cubos de 1,5 a 2 cm
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 - 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
• 8 fatias de presunto
• 1/2 chávena de queijo ricota
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
• 1/2 chávena de queijo gouda ralado
• 1/3 chávena de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta preta
• 450 gramas de massa à sua escolha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
2. Adicione a abóbora butternut, flocos de pimenta vermelha, tomilho e metade do alecrim numa assadeira esmaltada de ferro fundido. Corte o topo da cabeça de alho e coloque na forma própria para forno, regando com azeite para que tudo fique coberto de óleo. Leve ao forno por 30 - 35 minutos até a abóbora estar macia e dourada.
3. Coloque as fatias de presunto num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno até as fatias ficarem douradas e crocantes, cerca de 10-15 minutos.
4. Entretanto, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem e guarde um pouco da água da massa caso seja necessária para o molho.
5. Adicione a abóbora butternut, ricota e alho a um processador de alimentos ou batedeira. Triture até ficar homogéneo. Adicione um pouco de água se for difícil de misturar. Tempere com sal e pimenta.
6. Numa frigideira grande ou wok, derreta a manteiga e adicione a sálvia e o restante alecrim. Cozinhe até a manteiga começar a dourar. Adicione o puré de butternut e misture cerca de 1/2 chávena de água da massa. Adicione o gouda e o parmesão e mexa até derreter.
7. Adicione a massa ao molho e mexa para que toda a massa fique envolvida. Adicione mais água da massa se quiser um molho mais líquido.
8. Sirva a massa coberta com pedaços de presunto crocante e parmesão ralado.

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