Caçarola de Entrecôte de Porco com Batata Hasselback

4 porções

Batatas Hasselback

Ingredientes

• 6 - 8 batatas
• 8 colheres de sopa de manteiga derretida
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de alecrim e tomilho picados
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Rotas

1. Pré-aqueça o forno a 220°C/425°F
2. Esfregue bem as batatas e remova todos os pedaços duros da casca, pois a casca permanecerá.
3. Corte as batatas quase completamente, mas não completamente, as fatias devem ficar conectadas na parte inferior. Para facilitar e agilizar o processo, você pode colocar um pauzinho em cada lado da batata para que a faca atinja o pauzinho antes de cortá-la completamente ou usar uma tábua de corte com compartimentos como você pode ver na imagem abaixo.
4. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho e as ervas picadas.
5. Usando um pincel, pincele o fundo e as laterais de uma frigideira de ferro fundido e cada batata com a mistura de alho e manteiga de ervas. Pincele generosamente as batatas, certificando-se de colocar entre cada fatia. Reserve 1/3 da manteiga de alho e ervas para regar. Coloque as batatas na frigideira. Polvilhe com parmesão e sal e pimenta a gosto.
6. Asse por 1 hora (ou até ficar macio por dentro e crocante por fora), regando as batatas a cada 15 minutos com o restante da manteiga de alho e ervas.

Caçarola de Entrecôte de Porco

Ingredientes

• 600 g de entrecôte de porco (ou costeletas de porco)
• 100 g de cogumelos (frescos)
• 50 g de cebola amarela
• 20 g de alho
• 5 tomates secos em óleo
• 1 colher de sopa de alecrim picado (fresco)
• 3 dl de creme
• 1 dl de creme fraîche
• 1 colher de sopa de caldo de carne (concentrado)
• Sal e pimenta a gosto

Rotas

1. Frite a carne de porco de um lado em uma frigideira de 12" até que ganhe um pouco de cor. Sal e pimenta antes de virá-la.
2. Pique a cebola e o alho, corte os cogumelos e coloque na frigideira depois de virar a carne de porco e frite junto com a carne de porco.
3. Pique os tomates secos e coloque na frigideira.
4. Adicione o restante dos ingredientes e mexa até ficar bem misturado. Leve para ferver e deixe ferver por 15 minutos com tampa.
5. Prove com sal e pimenta e sirva com batatas hasselback e legumes.