Papas Rellenas Porto-riquenhas

Rendimento: 12

Ingredientes

• 2 libras/0,9 kg de batatas
• 1 colher de sopa de amido de milho + um pouco mais para formar as bolas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo, batido
• 1/2 dose de Puerto Rican Picadillo
• Sal
• Óleo para fritar
• Mayoketchup, maionese chipotle ou mojo de ajo

Equipamento

• Cast Iron Dutch oven or Cast Iron Balti Dish

Instruções

1. Descasque as batatas e coza-as em água salgada até estarem cozidas.
2. Escorra as batatas e esmague-as com ovo, manteiga e amido de milho.
3. Com as mãos polvilhadas com amido de milho, achate 1/3 de chávena de puré de batatas numa disco na palma da mão. Adicione cerca de uma colher de sopa de picadillo ao centro do puré. Junte as bordas e forme uma bola. Repita com o restante puré.
4. Numa Dutch oven de ferro fundido ou numa Balti Dish, frite em imersão as bolas em óleo (cerca de 350°F/176°C) durante cerca de 5 minutos, virando-as a meio para que fiquem douradas por igual.
5. Sirva com o seu molho para mergulhar favorito, por exemplo, maionese com ketchup, maionese chipotle ou mojo de ajo.

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