Rústico Mediterrâneo Derretido: Beringela & Salsiccia al Forno

Reconfortante, acolhedor e cheio de alma do sul da Europa. Este prato junta os sabores intensos do Mediterrâneo num abraço quente, assado no forno. Camadas tenras de beringela assada combinam com cebolas douradas salteadas, salsiccia rica, e um toque de vinho branco, tudo ligado com queijo derretido e ervas aromáticas. É rústico da melhor forma — simples, profundamente satisfatório e perfeito para um jantar acolhedor com amigos ou família. Acrescente uma salada verde e um copo de vinho, e tem um jantar fácil, sem complicações, que ainda assim parece um pouco especial.

3 - 4 doses

Ingredientes:

• 3 beringelas

• 4 cebolas roxas

• 3 salsichas salsiccia

• ½ chávena de vinho branco

• queijo, ralado (a gosto)

• 1 c. de sopa de polpa de tomate

• Pão ralado

• Sal e pimenta

• Salsa

• Azeite

Equipamento

• 12" Cast Iron Skillet
• Tábua de Corte de Madeira

Instruções:

1. Prepare as Beringelas
   Fatie as beringelas, polvilhe com sal e deixe repousar um pouco para libertar a humidade.
   Coloque-as num tabuleiro e asse a 200°C (390°F) durante 25–30 minutos.

2. Prepare o Recheio
   Fatie as cebolas finamente (ao meio) e salteie até dourar.
   Adicione a salsicha (salsiccia), esfarelada ou fatiada, e aloure-a juntamente com as cebolas.
   Deite o vinho branco e deixe reduzir até evaporar a maior parte do líquido.
   Junte o concentrado de tomate.
   Depois de bem combinado, adicione salsa picada e misture.

3. Monte o Prato
   Unte um tabuleiro de forno ou uma 12" cast iron skillet e cubra ligeiramente com pão ralado.
   Forre o fundo com fatias de beringela assada.
   Tempere com sal e pimenta, e regue com azeite.
   Adicione uma camada do recheio de salsicha e cebola e polvilhe com queijo.
   Repita com outra camada de beringela, cura, azeite, mais recheio e queijo.

4. Assar
   Leve ao forno a 180°C (355°F) durante cerca de 15 minutos até borbulhar e dourar.

5. Servir
   Sirva quente com uma salada fresca ao lado.

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