Bagels

16 bagels

Ingredienser

• 25 g frisk gær
t10 5 dl vand 37°C t11
• ½ dl sirup
• 12 ½ mel (750 g)
• 2 tsk salt
• 1 æggehvide
• Blandede frø

1. Smuldre gæren og bland med vand i en skål.
2. Tilsæt sirup, mel og salt.
3. Ælt dejen i hånden i 10 minutter eller i en maskine i 5 minutter, og lad den derefter hvile tildækket i 30 minutter.
4. Ælt dejen og skær den derefter i 16 stykker og rul til kugler. Flad ud og lav et hul i midten og træk lidt for at gøre hullet større, og læg på en ovnplade beklædt med bagepapir. Lad dem hvile tildækket i 30 minutter.
5. Sæt ovnen på 225°C.
6. Bring vand i kog i en stor gryde eller en hollandsk ovn. Steg hver bagel i runder og på hver side i 1-2 minutter.
7. Lad dem derefter tørre på et køkkenrulle, men på en ovnplade dækket med bagepapir.
8. Pensl med æggehvide og drys frø på bagels.
9. Bag i ovnen i 15 minutter, indtil bagels har fået en flot farve. Lad dem køle af i et minut. Stil de bagels, du ikke spiser med det samme, på køl.