Panquecas fofas com ricota e limão

Ingredientes

• 3 dl de farinha de trigo
• 2 c. de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 2 dl de leite
• 2 dl de ricota
• 1 c. de chá de pó de baunilha
• 1 c. de sopa de raspa de limão
• 1 c. de sopa de sementes de papoila
• manteiga

Equipamento

• frigideira de ferro fundido de 6"

Instruções

1. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Separe a clara da gema, reserve as claras.
3. Bata a gema, o leite e a ricota, depois adicione a raspa de limão, o pó de baunilha e as sementes de papoila.
4. Numa outra tigela, bata a clara em castelo.
5. Misture os ingredientes secos na massa e, por fim, envolva a clara em castelo na massa.
6. Frite as panquecas em frigideiras de ferro fundido de 6" em lume médio.
7. Sirva com manteiga e xarope de bordo.