Massa de Pastelaria

4 Porções

Ingredientes

• 300 g de farinha, 00 (para uma massa mais elástica), farinha de trigo duro, ou farinha de uso geral.
• 2 colheres de chá de sal kosher (ou 1 colher de chá de sal de mesa) 5,7g
• 2 ovos grandes
• 3 gemas grandes

*Pese os ovos e as gemas e depois adicione água suficiente para totalizar 185 gramas

Instruções

1. Misture a farinha e o sal no processador durante 10 segundos.
2. Adicione os ingredientes líquidos e processe até formar a massa.
3. Amasse à mão durante 12 minutos.
4. Polvilhe a massa com farinha e envolva em película aderente, depois deixe a massa repousar de 30 minutos a 5 horas à temperatura ambiente.