Costeletas Grossas de Porco Assadas com Glacê de Laranja e Gengibre e Salada de Couve com Limão, Salsa e Amêndoas Torradas

Ingredientes

• aprox. 1,1 kg/2,42 lb de costelas de porco grossas
• 2 cebolas amarelas
• 15 grãos de pimenta preta
• 2 colheres de chá de sal
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 folhas de louro
• Glaze de laranja e gengibre
• Salada de couve com limão, salsa e amêndoas torradas

Equipamento

• Forma segura para forno
• Frigideira de ferro fundido de 10,25" com pegas em argola
• Dutch oven esmaltado em ferro fundido

Instruções

1. Descasque e corte as cebolas em gomos.
2. Numa Dutch oven, coloque a carne juntamente com a cebola, os grãos de pimenta, o sal, as folhas de louro e os cubos de caldo esfarelados. Cubra com água e leve a ferver.
3. Remova qualquer espuma e cozinhe lentamente as costelas durante 1 hora e 30 minutos. Se necessário, verta um pouco de água de vez em quando para que cubra sempre a carne.
4. Prepare a salada de couve.
5. Se necessário, verta um pouco de água de vez em quando para que cubra sempre a carne.
6. Ajuste o forno para 225˚C/435°F.
7. Cozinhe a glaze.
8. Mergulhe as costelas na glaze e coloque numa frigideira de ferro fundido.
9. Coloque a panela de ferro fundido no meio do forno durante cerca de 25 minutos, virando a carne de vez em quando e pincelando generosamente com o glacê restante.
10. Sirva com salada de couve e um pouco de glacê adicional ao lado, caso alguém queira um pouco mais de glacê.

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