masa de pasta

pasta dough

4 porciones

Ingredientes

  • 300 g de harina, 00 (para una masa más masticable), harina de trigo duro o harina para todo uso.
  • 2 cucharaditas de sal kosher (o 1 cucharadita de sal de mesa) 5,7 g
  • 2 huevos grandes
  • 3 yemas grandes

*Pesa los huevos y las yemas y luego agrega suficiente agua para llegar a 185 gramos en total

Direcciones

  1. Mezcle la harina y la sal en el procesador de alimentos durante 10 segundos.
  2. Agregue los ingredientes húmedos y procese hasta que se forme una masa.
  3. Amasar a mano durante 12 minutos.
  4. Enharine la masa y envuélvala en plástico, luego déjela reposar de 30 minutos a 5 horas a temperatura ambiente.


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