Sopa de abóbora assada

2 porções

Ingredientes

• 3 xícaras de abóbora em cubos
• 1 cebola amarela
• 1 cabeça de alho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cubo de caldo de legumes
• 0,5 l de água
• 2 - 3 dl de creme
• 1/3 xícara de parmesão ralado (opcional)
• 1-2 ml de pimenta caiena
• pimenta preta moída na hora

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C
2. Coloque a abóbora em uma assadeira. Descasque a cebola, corte ao meio e coloque na frigideira. Corte o topo da cabeça do alho e coloque na frigideira. Regue com azeite e certifique-se de que todos os ingredientes estejam revestidos.
3. Asse no forno por cerca de 35 minutos.
4. Em uma panela, leve a água para ferver e adicione o cubo de caldo, mexendo até que o cubo de caldo se dissolva.
5. Adicione a abóbora, a cebola e o alho e cerca de metade do caldo de água na batedeira. Misture até ficar homogêneo.
6. Adicione 2 dl de natas, parmesão e pimenta caiena e misture.
7. Verifique a textura da sopa. Se preferir uma sopa mais rala, adicione um pouco mais de caldo de água.
8. (Opcional) Coe a sopa em uma peneira de cozinha.
9. Sirva com um pouco de pimenta preta recém-quebrada e creme para enfeitar.

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