Caril Cremoso Vegan de Grão-de-Bico e Coco num Wok de Ferro Fundido

4 Porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 14 onças (400g) de tomates esmagados
• 16 onças (454g) de grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado
• 1 ½ colheres de sopa de garam masala
• 1 colher de chá de caril em pó
• ¼ colher de chá de cominhos
• 13,5 onças (383g) de leite de coco enlatado
• 2 colheres de chá de amido de milho (opcional)
• 1 limão
• Sal e pimenta preta
• Coentros frescos (opcional)

Equipamento

• Wok de ferro fundido

Instruções

1. Adicione óleo de cozinha a uma panela, wok ou frigideira grande de ferro fundido em lume médio.
2. Frite a cebola por 2 minutos, depois adicione o alho e frite mais um minuto antes de adicionar os tomates esmagados. Cozinhe por 5-10 minutos.
3. Junte o grão-de-bico, garam masala, caril em pó e cominhos.
4. Adicione o leite de coco e mexa. Se quiser engrossar o molho, misture um pouco de amido de milho até obter a consistência desejada. Cozinhe por 10-12 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Esprema um limão e mexa (ou, alternativamente, sirva com um pedaço de limão).
6. Sirva com ou sem arroz e, se desejar, decore com coentros frescos.

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