Bolo de açafrão e pêra coberto com migalhas de gengibre e cardamomo
Cerca de 12 a 24 peças dependendo do tamanho.
Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 1 pacote de açafrão - (0,5 g)
- 0,5 dl de leite
- 2 - 3 peras
- 1 limão (pule se não gostar das raspas)
- 3 ovos
- 2,5 dl de açúcar
- 3 dl de farinha de trigo - (180 g)
- 2 colheres de chá de açúcar baunilha
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
Migalhas de gengibre e cardamomo
- 1,5 dl de farinha de trigo
- 75 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 0,75 colher de chá de gengibre moído
- 0,5 colher de chá de açúcar baunilha
- 2 ml de fermento em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
- Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e junte o açafrão, depois retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte o leite.
- Manteiga e pão ralado em uma forma própria para ir ao forno com cerca de 8,5" x 13" (22 x 34 cm), usamos esta assadeira de ferro fundido esmaltado.
- Descasque a pêra e corte em fatias.
- Raspe o limão (lave-o primeiro) e guarde 1 colher de sopa de suco de limão.
- Misture a pêra, as raspas de limão e o suco de limão.
- Migalhas de gengibre e cardamomo: Misture todos os ingredientes até formar migalhas.
- Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira. Misture a farinha, o açúcar baunilhado e o fermento e misture com o ovo e a massa de açúcar. Junte a mistura de manteiga.
- Despeje a massa em uma forma própria para ir ao forno. Distribua as peras por cima da massa. Espalhe as migalhas de gengibre e cardamomo por cima.
- Leve ao forno por 25 minutos no meio do forno. Teste com um palito no meio do bolo se está pronto (sem mistura molhada no palito).
- Deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva o bolo com café.
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