Alcachofra Cremosa e Salmão Espinafre

4 porções

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• sal e pimenta
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 chalotas pequenas, fatiadas ou esmagadas
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
• 1 1/4 xícara de leite de coco integral enlatado ou creme de leite
• 2 onças/56 gramas de cream cheese
• 1/2 xícara de parmesão ralado ou queijo manchego
• 4 xícaras de espinafre fresco
• 1 pote (12 onças/340 gramas) de alcachofras marinadas picadas grosseiramente
• suco de 1/2 limão

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F/175°C.
2. Esfregue o salmão com páprica, sal e pimenta.
3. Em uma frigideira própria para ir ao forno, adicione a manteiga e cozinhe as cebolas e o alho por cerca de 2 minutos. Adicione a sálvia e cozinhe por mais 2-3 minutos. A manteiga deve estar dourada e o alho dourado e caramelizado.
4. Adicione os flocos de pimenta vermelha esmagados, o leite de coco e o cream cheese. Tempere o molho com sal e pimenta. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre até ficar homogêneo e cremoso.
5. Adicione as alcachofras, o parmesão e o espinafre e cozinhe até o espinafre murchar, 3-5 minutos. Junte o suco de limão. Retire a frigideira do fogo.
6. Coloque o salmão no molho. Transfira a frigideira para o forno e leve ao forno por 10-15 minutos até que o salmão esteja cozido.
7. Sirva com sal marinho em flocos.