Massa Caseira com Molho de Chanterelle e Vinho do Porto

4 porções

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 1 Abobrinha Grande (cerca de 400 g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 250 g de tomates xerez
• 1 1/2 ml de sal
• 1 ml de pimenta preta
• 250 g de massa caseira
• 300 g de chanterelle 
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dl de creme
• 1 colher de sopa de soja japonesa
• 1/2 dl de vinho do Porto
• 1 dl de parmesão ralado

Instruções

1. Descasque e pique o alho. Corte a abobrinha em fatias e depois corte as fatias ao meio.
2. Frite o alho e a abobrinha no azeite em fogo médio por cerca de 3 minutos.
3. Adicione os tomates e frite por mais 5 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta e reserve.
5. Frite os chanterelles até que todo o líquido tenha evaporado (se ainda não o fez).
6. Adicione a manteiga e frite por cerca de 5 minutos.
7. Adicione os vegetais.
8. Cozinhe a massa e guarde 1 dl de água da massa.
9. Misture a água do macarrão, o creme de leite, a soja e o vinho do Porto em uma panela e leve para ferver. Despeje o molho na frigideira com os demais ingredientes e deixe ferver por 5 minutos. Prove com sal e pimenta.
10. Sirva com macarrão e parmesão ralado.