Gâteau au fromage new-yorkais aux myrtilles

Ingrédients

• 300 g de croûte de biscuits Graham, biscuits digestifs ou biscuits de votre choix
• 150 grammes de beurre
• 1 dl de sucre
• 1 dl de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• 600 g de fromage à la crème
• Quark 2,5 dl
• 3 œufs
• 1 dl de crème fouettée
• 200 g de chocolat blanc
• 1 dl de myrtilles surgelées
• (facultatif) 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert

Itinéraire

1. Préchauffer le four à 392°F/200°C
2. Faire fondre le beurre
3. Écraser les biscuits dans un mixeur puis incorporer le beurre fondu.
4. À l'aide d'un robot culinaire, réduire les biscuits en chapelure
5. Appuyez fermement au fond d'un moule à charnière de 9 pouces à 10 pouces.
6. Cuire pendant 10 minutes
7. Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Ajouter le quark et le fromage à la crème. Mélangez le crémeux avec un batteur à main.
8. Augmenter la température du four à 435 °F/225 °C
9. Ajouter les œufs et bien mélanger. Verser la crème petit à petit tout en mélangeant.
10. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter au mélange.
11. Versez la pâte à gâteau au fromage sur la croûte. Utilisez une spatule pour créer une couche uniforme. Saupoudrer de myrtilles sur le dessus.
12. Astuce pour éviter les fissures sur le gâteau (facultatif, les myrtilles s'enfonceront de toute façon dans la couche supérieure). Enroulez du papier d'aluminium autour du moule à charnière pour éviter que l'eau ne s'infiltre dans le moule. Faire bouillir suffisamment d'eau pour remplir 1 pouce d'une rôtissoire. Placer le moule à l'intérieur du plat à rôtir. Versez délicatement l'eau chaude à l'intérieur de la rôtissoire, puis placez la rôtissoire dans le four. Vous pouvez également placer un grand plat allant au four rempli de 2,5 cm d'eau chaude sur la grille inférieure du four.
13. Cuire pendant 30 minutes. Vous pouvez couvrir le moule avec du papier d'aluminium lorsque le gâteau est doré pour éviter qu'il ne brûle. Éteignez le four et laissez le gâteau reposer sans ouvrir la porte du four pendant 30 minutes.
14. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir. Ensuite, couvrez et réfrigérez le gâteau au fromage pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
15. Servir avec votre café préféré.