Pãezinhos Suecos de Cardamomo

Macios, perfumados e lindamente torcidos, os Pãezinhos Suecos de Cardamomo são uma verdadeira delícia para os amantes de pastelaria. Infundidos com o aroma quente e cítrico do cardamomo acabado de moer e recheados com uma doçura amanteigada, estes clássicos doces escandinavos são tão reconfortantes quanto saborosos. Os seus nós intrincados não só os tornam visualmente deslumbrantes, como também garantem que cada dentada esteja cheia de uma riqueza especiada. Perfeitos acompanhados de uma chávena de café ou chá, estes pãezinhos trazem uma experiência acolhedora ao estilo de café diretamente para a sua cozinha.

Cerca de 30 pãezinhos

Ingredientes

A Massa

• 50 g de fermento fresco, à temperatura ambiente
• 500 g/5 dl de leite, à temperatura ambiente
• 2 c. de chá de cardamomo moído
• 1 c. de chá de canela moída
• 250 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 200 g/2 dl de açúcar
• 1 kg/17 dl de farinha
• 1 colher de chá de sal

O Recheio

• 200 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 1 dl de açúcar mascavado
• 1 dl de açúcar
• 1 c. de sopa de açúcar baunilhado
• 2 c. de sopa de cardamomo moído
• 1 c. de sopa de água
• 2 c. de chá de amido de milho

Pincelada de ovo

• 1 ovo
• 1 c. de sopa de água
• 0,5 ml de sal

Água com açúcar

• 2 dl de água
• 1 dl de açúcar

Cobertura

• 1/2 c. de sopa de cardamomo moído
• 1/4 dl de açúcar

Instruções

1. Misture todos os ingredientes do recheio até ficar homogéneo.
2. Esmague o fermento numa tigela grande e adicione o leite. Mexa até o fermento se dissolver.
3. Adicione a manteiga, cardamomo, canela, açúcar e metade da farinha.
4. Misture até obter uma massa homogénea. Adicione o resto da farinha e o sal. Adicione mais farinha se necessário.
5. Usando uma batedeira de bancada, amasse durante pelo menos 10 minutos e mais tempo se usar as mãos.
6. Use um rolo para criar uma massa plana de 60 cm x 40 cm.
7. Espalhe o recheio sobre a massa e depois dobre a massa ao meio para criar um retângulo de 60 cm x 20 cm (pode também dobrar ao contrário para criar um quadrado de 30 cm x 30 cm dependendo do tamanho dos pães que desejar).
8. Corte tiras de 1 - 2 cm com um cortador de pizza.
9. Crie a forma que desejar, por exemplo, segure um pedaço de massa com uma mão e enrole a massa ao redor do seu dedo indicador e anelar 2-3 vezes, depois passe por cima do pão e termine por encaixá-la na parte inferior do pão.
10. Coloque os pães num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe-os repousar durante 2 horas cobertos com um pano de cozinha.
11. Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F.
12. Para a lavagem de ovo, bata o ovo, o sal e a água com um garfo e pincele os pães.
13. Asse no forno durante cerca de 15 minutos ou até os pães ficarem com uma cor dourada bonita.
14. Entretanto, para a água açucarada, misture o açúcar e a água até o açúcar se dissolver.
15. Quando os pães estiverem prontos, pincele-os com água açucarada e cubra com a cobertura.

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