Sorvete de Maçã e Gengibre

Ingredientes

• 4 maçãs grandes
• 1/4 chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1/2 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• Pitada de sal

Equipamento

• Dutch oven de ferro fundido esmaltado de tamanho médio

Instruções

Prepare as Maçãs:

• Descasque, retire o caroço e corte as maçãs em pedaços pequenos.

Cozinhe as Maçãs:

• Numa Dutch oven de ferro fundido esmaltado de tamanho médio, combine as maçãs picadas, água, gengibre e açúcar.
• Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até as maçãs ficarem macias (cerca de 10-15 minutos).

Triture a Mistura:

• Quando as maçãs estiverem macias, retire o Dutch oven do lume.
• Adicione o sumo de limão e o extrato de baunilha.
• Use uma varinha mágica ou transfira a mistura para um liquidificador e triture até ficar homogéneo.

Coe o Puré (Opcional):

• Para uma textura extra suave, coe o puré através de um passador fino.

Refrigere a Mistura:

• Deixe o puré arrefecer até à temperatura ambiente.

Congele o Sorvete:

• Se tiver uma máquina de gelados (não é necessário), verta a mistura refrigerada para a máquina e bata conforme as instruções do fabricante até o sorvete atingir uma consistência de soft-serve.
• Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por pelo menos 2 horas para firmar antes de servir.

Servir:

• Deixe o sorvete descongelar à temperatura ambiente por alguns minutos e depois pulse no liquidificador para arejar, quebrar os cristais de gelo e criar a consistência desejada.
• Coloque o sorvete em taças ou cones, cubra com raspas de limão, chocolate ralado (opcional) e desfrute!

Variações com Temperos

1. Sorvete de Maçã com Canela:

   • Adicione 1 colher de chá de canela em pó à mistura de maçã durante a cozedura para um sabor quente e picante.

2. Sorvete de Maçã com Gengibre:

   • Adicione 1/2 a 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou 1/2 a 1 colher de chá de gengibre moído à mistura de maçã para um toque picante e reconfortante.

3. Sorvete de Maçã com Hortelã:

   • Adicione um punhado de folhas frescas de hortelã à panela durante o cozimento das maçãs, depois retire antes de triturar. Isto adiciona um sabor refrescante e fresco.

4. Sorvete de Maçã com Tomilho:

   • Adicione 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho à mistura de maçã durante o cozimento. O sabor herbáceo combina lindamente com a doçura das maçãs.

5. Sorvete de Maçã com Cardamomo:

   • Adicione 1/4 de colher de chá de cardamomo moído à mistura de maçã durante o cozimento. Isto adiciona um sabor exótico e aromático que complementa perfeitamente as maçãs.

6. Sorvete de Maçã Especiado:

   • Adicione uma combinação de 1/4 de colher de chá de cravinho moído, noz-moscada e pimenta-da-jamaica à mistura durante o cozimento. Isto cria um sabor rico e especiado que lembra a tarte de maçã.

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