Boeuf Bourguignon

Ainda mais delicioso quando cozinhado num saco de cozedura ziplock. Os sabores ficam mais concentrados quando os ingredientes são cozinhados no seu próprio líquido sem que o líquido evapore. No entanto, pode claro que também ser cozinhado diretamente no tacho. Se cozinhado diretamente no tacho, deixe cozinhar por 1-2 horas ou até a carne se desfazer com um garfo. 

4 doses

Ingredientes

• 1 kg de Chuck
• 20-25 cebolinhas pequenas
• 1 garrafa de vinho tinto (75 cl)
• 1 dente de alho, esmagado
• 3 dl de caldo de boi ou vitela
• sal e pimenta
• 1/2 c. de sopa amido de milho
• saco de cozedura (opcional)

Equipamento

• Dutch Oven de Ferro Fundido Esmaltado

Método

1. Corte o chuck em pedaços de uma polegada.
2. Coloque todos os ingredientes no saco de cozedura e retire o máximo de ar possível do saco.

3. Encha um Dutch oven até 50% com água e leve a ferver.
4. Insira o saco de cozedura no Dutch oven e baixe o fogo para a temperatura mais baixa. Deixe ficar no fogão durante a noite. A temperatura da água deve ser 75-80°C / 167-176°F

5. No dia seguinte, retire o saco e coe o molho, pois será usado como molho. Engrosse o molho com amido de milho, adicione sal a gosto.

Sirva com batatas e uma salada de tomate.