Massa à Siciliana

Ingredientes

• 450 gramas / 1 libra de massa em forma de tubo
• Azeite extra virgem
• 1 lata de 28 onças (cerca de 800 gramas) de tomates esmagados
• 1 beringela grande, cortada em cubos
• 1 cebola média
• 2 chávenas de Mozzarella, cortada em cubos ou 2 Mozzarella Fresca de 125 gramas
• 1/4 de parmesão ou pecorino, ralado, mais extra para servir
• 4 dentes de alho
• 1/4 chávena de manjericão fresco, picado
• 1/2 colher de chá de flocos de malagueta
• sal e pimenta

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
2. Adicione a beringela cortada em cubos numa taça e envolva com azeite, sal e pimenta.
3. Coloque a beringela numa travessa própria para forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
4. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem e reserve um pouco da água da cozedura para usar mais tarde, se necessário.
5. Numa frigideira grande ou wok em lume médio, frite as cebolas durante alguns minutos até amolecerem, depois adicione o alho e frite por mais 2 minutos.
6. Adicione os tomates esmagados e as flocos de malagueta.
7. Adicione a Mozzarella e o parmesão e mexa até derreter, depois junte a beringela assada e o manjericão. Tempere com sal e pimenta.
8. Adicione a massa e envolva-a no molho, adicionando água da cozedura da massa se necessário.
9. Sirva polvilhado com manjericão picado e parmesão ralado.

Desfrute!


 

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