bagel

16 bagel

Ingredienti

• 25 g di lievito fresco
• 5 dl acqua 37°C
• ½ dl di sciroppo
• 12 ½ farina (750g)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 albume
• Semi misti

1. Sbriciolare il lievito e mescolarlo con l'acqua in una ciotola.
2. Aggiungi sciroppo, farina e sale.
3. Lavorare l'impasto a mano per 10 minuti o in macchina per 5 minuti, quindi lasciarlo riposare, coperto, per 30 minuti.
4. Lavorare l'impasto, quindi tagliarlo in 16 pezzi e formare delle palline. Appiattire e fare un buco al centro, tirare leggermente per allargare il buco, e mettere su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciarli riposare, coperti, per 30 minuti.
5. Impostare il forno a 225°C.
6. Porta l'acqua a ebollizione in una pentola capiente o Dutch oven. Cuocere a rondelle ciascun bagel e ciascun lato per 1-2 minuti.
7. Fateli asciugare quindi su un canovaccio ma su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
8. Spennellare con l'albume e cospargere i semi sui bagel.
9. Cuocere in forno per 15 minuti finché i bagel non avranno un bel colore. Lasciarli raffreddare per un minuto. Metti in frigorifero i bagel che non mangi immediatamente.