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Massa Caseira com Molho de Cantarelo e Vinho do Porto
4 doses
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 curgete grande (cerca de 400 g)
- 2 c. de sopa de azeite virgem extra
- 250 g tomates-cereja
- 1 1/2 ml sal
- 1 ml pimenta preta
- 250 g massa caseira
- 300 g Chantarelle
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dl natas
- 1 c. de sopa de soja japonesa
- 1/2 dl vinho do Porto
- 1 dl parmesão ralado
Equipamento
- Máquina de massa
- Frigideira de ferro fundido
Instruções
- Descasque e pique o alho. Corte a curgete em fatias e depois corte as fatias ao meio.
- Frite o alho e a curgete em azeite em lume médio durante cerca de 3 minutos.
- Adicione os tomates e frite por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e depois reserve.
- Frite as chantarelles até que todo o líquido tenha evaporado (se ainda não o fez).
- Adicione a manteiga e frite durante cerca de 5 minutos.
- Adicione os legumes.
- Cozinhe a massa e reserve 1 dl da água da cozedura.
- Misture a água da massa, natas, soja e vinho do Porto numa panela e leve a ferver em lume brando. Deite o molho na frigideira com os outros ingredientes e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta.
- Sirva com massa e parmesão ralado.
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