Pão Pita Sem Fermento numa Frigideira de Ferro Fundido

O pão pita é um pão plano delicioso e versátil que é um alimento básico em muitas cozinhas do Médio Oriente e do Mediterrâneo. É um tipo de pão feito a partir de uma massa simples de farinha, água, fermento (nesta receita vamos excluir o fermento), óleo e sal, e é tradicionalmente cozido a altas temperaturas num forno quente ou numa chapa. Uma das características mais distintivas do pão pita é a bolsa que se forma no centro do pão, o que o torna ideal para rechear com uma variedade de ingredientes como húmus, falafel ou carnes grelhadas.

A bolsa no pão pita é criada através de um processo único de cozedura que envolve expor a massa a um calor intenso. À medida que o pão coze, a água na massa transforma-se em vapor, fazendo com que o pão se expanda e forme uma bolsa no centro. Este processo é conhecido como "formação da bolsa" e é o que dá ao pão pita a sua forma e textura distintivas. Quer seja um padeiro experiente ou um novato na cozinha, fazer o seu próprio pão pita é uma experiência divertida e gratificante.

8 pães

Ingredientes

• 350 gramas de farinha
• 2 dl de água quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Equipamento

• Frigideira de ferro fundido

Instruções

1. Numa tigela, misture farinha, água, sal e óleo, e mexa até combinar. Amasse a massa até ficar lisa, cerca de 7-10 minutos.
2. Deixe a massa repousar na tigela coberta com um pano durante 20 minutos.
3. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo durante cerca de 5-7 minutos.
4. Amasse a massa novamente durante um minuto e depois corte em 8 pedaços de tamanho igual.
5. Estenda os pedaços com um rolo de massa numa superfície ligeiramente enfarinhada.
6. Aumente o calor para médio - médio-alto durante 30 segundos, a frigideira deve estar quente, mas não demasiado para que o pão não queime.
7. Coloque a massa na frigideira e deixe dourar cerca de 30 segundos até começar a formar uma bolha grande ou algumas pequenas. Depois aumente ligeiramente o calor e vire o pão por cerca de 20 segundos, o pão deve começar a inchar quase imediatamente, depois vire o pão novamente e baixe o calor para médio durante cerca de 15 segundos.
8. Retire o pão para um prato e reserve. Repita com o resto da massa.
9. Ao servir, corte o pão com uma faca e recheie com os ingredientes da sua escolha.

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