Pasta ·
Pasta Dough ·
Impasto per pasta
4 porzioni
Ingredienti
- 300 g di farina, 00 (per un impasto più gommoso), farina di grano duro o farina 00.
- 2 cucchiaini di sale kosher (o 1 cucchiaino di sale da cucina) 5,7 g
- 2 uova grandi
- 3 tuorli grandi
*Pesare le uova e i tuorli, quindi aggiungere abbastanza acqua per arrivare a 185 grammi totali
Indicazioni
- Mescolare la farina e il sale nel robot da cucina per 10 secondi.
- Aggiungere gli ingredienti umidi e lavorare fino a formare l'impasto.
- Impastare a mano per 12 minuti.
- Infarinare l'impasto e avvolgerlo nella plastica, quindi lasciare riposare l'impasto da 30 minuti a 5 ore a temperatura ambiente.
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