Sorvete de Ruibarbo

• 450 gramas de ruibarbo, fatiado
• 1 chávena de água
• 1 chávena de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

• Balti Dish de Ferro Fundido Esmaltado

• Numa panela em lume médio, adicione o ruibarbo, água, açúcar e sumo de limão e leve a ferver lentamente. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
• Passe a mistura de ruibarbo num liquidificador até ficar homogénea.
• Use uma máquina de gelados para congelar a mistura de ruibarbo ou, se não tiver uma, coloque-a no congelador até congelar. Retire do congelador por alguns minutos e depois sirva ou pulse num liquidificador para arejar, quebrar os cristais de gelo e criar a consistência desejada.

O sorvete de ruibarbo tem um sabor ácido e refrescante que combina bem com uma variedade de coberturas. Aqui estão algumas recomendações para realçar o seu sorvete de ruibarbo:

Fruta Fresca e Frutos Vermelhos:

1. Morangos: Morangos frescos ou macerados complementam lindamente a acidez do ruibarbo.
2. Framboesas: O seu sabor doce e ácido combina bem com ruibarbo.
3. Mirtillos: Adicionam uma explosão de doçura e cor.
4. Manga: Proporciona uma doçura tropical que equilibra a acidez do sorvete.

Frutos Secos e Sementes:

1. Amêndoas Torradas: Adiciona uma crocância e sabor a noz suaves.
2. Pistáchios: A sua doçura subtil e cor vibrante realçam a apresentação.
3. Sementes de Chia: Para uma cobertura nutritiva e crocante.

Molhos e Xaropes:

1. Mel ou Xarope de Agave: Adiciona um toque de doçura sem sobrepor o sabor do sorvete.
2. Coulis de Frutos Vermelhos: Um molho feito de frutos vermelhos triturados pode realçar o sorvete com uma camada adicional de sabor frutado.
3. Molho de Caramelo: Para um contraste mais rico e doce.

Ervas e Especiarias:

1. Folhas de Hortelã: Hortelã fresca adiciona uma nota refrescante e aromática.
2. Manjericão: Especialmente manjericão tailandês, pode adicionar um toque interessante.
3. Canela ou Noz-moscada: Uma leve pitada pode adicionar calor e profundidade.

Outras Coberturas:

1. Flocos de Coco: Para um toque tropical.
2. Granola: Adiciona uma textura crocante e um pouco mais de doçura.
3. Natas Batidas: Natas batidas ligeiramente adoçadas podem proporcionar um contraste cremoso.

Combinações:

1. Morangos e Hortelã: Uma combinação clássica que é ao mesmo tempo refrescante e saborosa.
2. Pistácios e Mel: Adiciona uma camada de sabor a noz e doce ao sorvete.
3. Mirtilos e Manjericão: Oferece uma combinação de sabores única e sofisticada.

Estas coberturas podem realçar a acidez natural e o sabor do sorvete de ruibarbo, tornando a sobremesa deliciosa e visualmente apelativa.