Ensopado Cremoso de Borrego com Ervas
6 Porções
Ingredientes
- 1 kg/2,2 lb de bife de cordeiro ou pedaços para ensopado de cordeiro
- 1 cebola amarela
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 dl de água
- 2 dentes de alho
- 1½ colheres de chá de sal
- 3 ml de pimenta preta
- 2 colheres de chá de estragão seco
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 2 dl de crème fraîche 38% ou natas
- 3 colheres de sopa de farinha ou amido de milho
- 30 g de espinafres baby
- 100 g de tomates cherry ou um tomate normal cortado em pedaços pequenos
Equipamento
Instruções
- Corte o cordeiro em pedaços de uma polegada se não estiver a usar pedaços de carne de ensopado de cordeiro prontos a usar. Descasque e pique a cebola. Aloure a carne e a cebola em lotes em manteiga ou óleo de cozinha numa Balti Dish ou Dutch oven.
- Adicione a água e deglace.
- Se o assado não cobrir a carne, adicione um pouco mais de água. Adicione o alho espremido. Adicione sal, pimenta e ervas. Coloque a tampa e deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos.
- Retire uma chávena de molho e misture com farinha (certifique-se de que não há grumos) e mexa no tacho. Junte a crème fraîche e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos.
- Adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta.
- Parta os tomates-cereja (ou corte um tomate normal em pedaços pequenos) e polvilhe-os sobre o tacho, e cubra com manjericão fresco.
- Sirva com, por exemplo, gomos de batata assados e cenouras.
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