Hambúrguer de Beringela

Porções 4 - 5 hambúrgueres

Ingredientes

• 1 Beringela
• 60 g de parmesão, finamente ralado
• 1 ovo
• 1 - 2 bolas de mozzarella (125 g)
• azeite virgem extra
• Sal marinho
• Cebola amarela
• Maionese chipotle
• Algumas folhas frescas de manjericão
• Pães para hambúrguer

Equipamento

• Tábua de cortar em madeira
• Frigideira

Instruções

1. Corte uma fatia de beringela por hambúrguer.
2. Tempere generosamente com sal de cada lado e deixe repousar alguns minutos.
3. Cozinhe as fatias numa frigideira durante cerca de 3-4 minutos de cada lado em lume médio-baixo ou cerca de 4 - 5 numa escala de 9.
4. Entretanto, bata o ovo e rale o parmesão. Corte a mozzarella e os tomates em fatias.
5. Passe as fatias pelo ovo e depois pelo parmesão, certificando-se de que o parmesão adere às fatias.
6. Cozinhe as fatias durante 2 minutos de um lado e depois vire. Num dos lados da fatia (metade), adicione mozzarella e manjericão, dobre ao meio e cubra com uma tampa. Vire algumas vezes até estar cozinhado.
7. Coloque os hambúrgueres com os toppings e sirva.

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