Geen gistpitabroodje in een gietijzeren koekepan

Pitabroodje is een heerlijk, veelzijdig platbrood dat een belangrijk onderdeel is van veel Midden-Oosterse en mediterrane keukens. Het is een soort brood dat wordt gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, water, gist (in dit recept sluiten we de gist uit), olie en zout en traditioneel op hoge temperaturen wordt gebakken in een hete oven of op een bakplaat. . Een van de meest onderscheidende kenmerken van pitabroodje is de zak die zich in het midden van het brood vormt, waardoor het ideaal is om te vullen met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals hummus, falafel of gegrild vlees.

De zak in pitabroodje wordt gemaakt door middel van een uniek bakproces waarbij het deeg wordt blootgesteld aan intense hitte. Terwijl het brood bakt, verandert het water in het deeg in stoom, waardoor het brood uitzet en een zak in het midden vormt. Dit proces staat bekend als "pocketing", en het is wat pitabroodje zijn kenmerkende vorm en textuur geeft. Of je nu een doorgewinterde bakker bent of een beginneling in de keuken, je eigen pitabroodje maken is een leuke en lonende ervaring.

8 broden

Ingrediënten

• 350 gram bloem
• 2 dl heet water
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 snufje zout

Apparatuur

• Gietijzeren koekepan

Instructies

1. Doe de bloem, het water, het zout en de olie in een kom en roer tot alles gemengd is. Kneed het deeg tot het glad is, ongeveer 7-10 minuten.
2. Laat het deeg 20 minuten rusten in de kom onder een handdoek.
3. Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten.
4. Kneed het deeg opnieuw gedurende een minuut en snijd het vervolgens in 8 stukken van gelijke grootte.
5. Rol de stukken plat met een deegroller op een licht met bloem bestoven oppervlak.
6. Zet het vuur gedurende 30 seconden op middelhoog tot middelhoog. De koekenpan moet heet zijn, maar niet te heet zodat het brood zal verbranden.
7. Leg het deeg in de koekenpan en bak het ongeveer 30 seconden bruin tot er zich één grote of een paar kleine belletjes beginnen te vormen. Verhoog vervolgens het vuur iets en draai het brood ongeveer 20 seconden om. Het brood zou vrijwel onmiddellijk moeten gaan opzwellen. Draai het brood vervolgens opnieuw om en zet het vuur ongeveer 15 seconden lager.
8. Verwijder het brood op een bord en zet opzij. Herhaal met de rest van het deeg.
9. Bij het serveren snij je het brood open met een mes en vul je het met de ingrediënten naar keuze.

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.