Frango Picante com Pão Naan de Alho

4 - 6 porções

Ingredientes

• 2 lb/1000 g de filés de frango, cortados em pedaços pequenos
• 1/4 xícara de iogurte grego
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de garam masala
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• 1-2 colheres de chá de pimenta caiena, a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 4 colheres de sopa de manteiga com sal
• 1 cebola amarela grande picada
• 1-2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos, use a seu gosto
• 1/2 xícara de pasta de tomate
• 1 xícara de água
• 1 lata (14 onças) de leite de coco (ou 1 xícara de creme)
• 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
• sal e pimenta-do-reino

Arroz jasmim e pão naan de alho, para servir


Instruções

1. Em uma tigela, misture o frango, o iogurte, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de gengibre, 2 colheres de chá de garam masala, 1 colher de chá de cominho, 1/2 - 1 colher de chá de pimenta caiena, 1/2 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá de sal. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
2. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Sele o frango até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione 1 colher de sopa de manteiga para cobrir o frango. Retire o frango para um prato.
3. Adicione a cebola à frigideira e cozinhe por 5 minutos até ficar macia. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de gengibre, 1 colher de sopa de garam masala, 1 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de açafrão, 1/2 - 1 colher de chá de pimenta caiena e flocos de pimenta. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar bem perfumado, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate e continue cozinhando por mais 3 a 4 minutos.
4. Defina o fogo para baixo. Junte 1 xícara de água e leite de coco. Leve o molho para ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até o molho engrossar um pouco. Junte 1 colher de sopa de manteiga. Adicione o frango e + os sucos à frigideira, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Junte o coentro, tempere com sal e pimenta.

Sirva com arroz e pão fresco de alho naan.