Tarte de Ruibarbo

Muito fácil de fazer e demora apenas cerca de 30-40 minutos, incluindo o tempo de cozedura.

Ingredientes

• 500 gramas de ruibarbo
• 125 gramas de manteiga
• 2 dl de açúcar
• 2,5 dl de flocos de aveia
• 1 dl de flocos de coco
• 1,25 dl de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 Ovo (opcional)

Equipamento

• Assadeira de ferro fundido esmaltado

Método

1. Descasque o ruibarbo se necessário, corte em pedaços de cerca de 1 cm e coloque numa assadeira de ferro fundido esmaltado.
2. Combine a manteiga derretida e o açúcar.
3. Combine todos os ingredientes secos.
4. Misture os ingredientes secos e húmidos. Se incluído, adicione o ovo por último. 
5. Espalhe a massa por cima dos ruibarbos como uma tampa e leve ao forno a 200°C (392°F) durante cerca de 25 minutos até a tampa ficar dourada.

Sirva com molho de baunilha ou gelado.