Gestoofde spinazie, zalm, aardappelen en eieren

3 - 4 Porties

Ingrediënten

• 600 diepvriesspinazie
• 0,5 L melk
• 5 eetlepels boter
• Ongeveer 2 eetlepels bloem
• Nootmuskaat
• Citroenpeper
• Zwarte peper
• Zout
• Aardappelen
• Eieren
• Zalmfilets

Routebeschrijving

1. Ontdooi de spinazie.
2. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot een Roux (vast mengsel zonder klontjes). Voeg al roerend de melk toe en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg naar smaak nootmuskaat, zout en peper toe. Het mengsel moet stevig genoeg zijn zodat je de achterkant van een lepel erin kunt dopen zonder dat het mengsel van de lepel druipt.
3. Zeef de spinazie door de spinazie met een lepel tegen een zeef te drukken.
4. Voeg de spinazie toe aan de bechamelsaus en roer. Proef met zout en peper.
5. Bak de zalm en kook ondertussen de eieren.
6. Serveer de gestoofde spinazie met zalm, aardappelen en eieren.