Pastéis de Atum

Apresentamos uma criação deliciosa que une sabores salgados e perfeição folhada – Pastéis de Atum! Eleve a sua experiência culinária com este prato encantador que combina a riqueza do atum com uma massa dourada e crocante. Perfeito para uma refeição rápida e satisfatória, os Pastéis de Atum são um testemunho da arte da fusion cooking.

20 - 25 pastéis

Ingredientes

A massa

• 50 g de manteiga
• 9 dl de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 2,5 dl de leite
• 14 g de fermento seco ou 25 g de fermento fresco

Recheio

• 2 latas de atum em água - 200 g cada
• 1 cebola amarela grande
• 1 malagueta verde
• 1 - 2 colheres de sopa de azeite 
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1/2 dl de salsa fresca picada
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 dl de água
• sal e pimenta

Outros ingredientes

• Óleo para fritar em imersão
• maionese de malagueta ou chipotle para servir

Equipamento

• Balti Dish esmaltada e de ferro fundido nu

Instruções

1. Numa panela em lume médio, derreta a manteiga e junte os ovos mexendo. Retire do lume.
2. Aqueça o leite até à temperatura do dedo. Adicione o leite e o fermento numa tigela e misture bem.
3. Adicione a mistura de manteiga e ovo e a farinha. Misture até formar uma massa.
4. Deixe a massa repousar sob um pano de cozinha durante 1 hora.
5. Escorra o atum da água.
6. Pique finamente a cebola. Retire o caroço e pique a malagueta.
7. Numa Balti Dish ou frigideira em lume médio, adicione o azeite e cozinhe a cebola durante cerca de 3 minutos, depois adicione a malagueta e cozinhe mais 1 minuto. Adicione o concentrado de tomate, salsa, cubo de caldo esfarelado, água e vinagre. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove e tempere com sal e pimenta.
8. Estenda a massa com um rolo, com 2 - 3 mm de espessura. Corte círculos de cerca de 10 cm na massa. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada círculo de massa.
9. Pincele as bordas com um pouco de água e dobre a massa sobre o recheio para que as bordas se encontrem, pressionando-as com um garfo para selar.
10. Numa Balti Dish de ferro fundido ou Dutch oven, aqueça o óleo a 356°F/180°C. Frite os pastéis em imersão durante 1-2 minutos de cada lado até ficarem dourados. Retire-os e deixe-os escorrer em papel absorvente.
11. Sirva com maionese de chili ou chipotle.

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