Molho Cremoso de Cantarelo

Esta delícia culinária combina os sabores ricos e terrosos dos cogumelos chanterelle selvagens com a cremosidade luxuosa de um molho bem elaborado. O Molho Cremoso de Chanterelle é uma receita que promete elevar a sua experiência gastronómica a um novo patamar. Os tons quentes e dourados dos cogumelos chanterelle, conhecidos pelo seu sabor distinto e aroma delicado, são misturados num molho aveludado que combina na perfeição com uma variedade de pratos, desde massas a aves. Esta receita, que vamos explorar em detalhe, encapsula a essência do conforto e do prazer, tornando-se uma adição perfeita ao seu repertório culinário. Vamos mergulhar no mundo dos sabores gourmet e aprender a criar este delicioso Molho Cremoso de Chanterelle.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo para cozinhar
• 1 cebola pequena, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 450g de cogumelos chanterelle ou 250 gramas congelados
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 chávena (120ml) de natas para culinária
• 1/2 chávena (120ml) de caldo de galinha ou caldo de legumes ou 1/2 cubo de caldo e água
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire
• 1/2 colher de chá de vinagre
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de tomilho fresco picado

Equipamento

• Dutch oven esmaltado em ferro fundido

Instruções

1.  Apare e corte os cantarelos em pedaços mais pequenos.
2. Refogue os cogumelos numa frigideira quente sem manteiga (pule este passo se usar cantarelo congelado). Quando o líquido dos cogumelos evaporar, reserve.
3. Salteie as cebolas numa frigideira de ferro fundido ou Dutch oven em lume baixo-médio durante cerca de 5 minutos até ficarem translúcidas, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione os cantarelos e cozinhe em lume alto por 2 minutos. Junte a farinha.
5. Junte a natas, o caldo, o molho Worcestershire e cozinhe por 2 minutos.
6. Adicione o vinagre e mexa, prove com sal e pimenta. Junte salsa picada e tomilho.

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