Polenta com Tomate Assado
Ingredientes
Tomates assados
- Tomates (inteiros ou cortados ao meio)
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- 4 dentes de alho fatiados
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Tomilho
Polenta
- 7,5 dl de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 dl de parmesão
- 2,5 dl de polenta
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
Instruções
Polenta
- Leve a água para ferver com o cubo de caldo de legumes.
- Adicione a polenta mexendo vigorosamente até formar um mingau homogêneo. Abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 8 minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione o parmesão. Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe a polenta com 2-3 cm de espessura em uma forma pré-untada com óleo. Alise a superfície com uma espátula de silicone ou colher. Deixe a polenta descansar na geladeira por uma ou duas horas.
- Corte a polenta em pedaços quadrados e frite em óleo por cerca de 2 minutos de cada lado.
Tomates assados
- Pré-aqueça o forno a 160°C / 320°F.
- Se usar tomates inteiros, faça um furo neles com uma faca.
- Coloque os tomates numa assadeira, junte o alho e regue com azeite e vinagre balsâmico. Adicione o tomilho e leve ao forno por 1 hora.
- Sirva com creme fraiche e manjericão (opcional)
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