Caçarola de Entrecôte de Porco com Batatas Hasselback

4 Porções

Batatas Hasselback

Ingredientes

• 6 - 8 batatas
• 8 colheres de sopa de manteiga, derretida
• 4 dentes de alho, picados
• 4 colheres de sopa de alecrim e tomilho finamente picados
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 220°C / 425°F
2. Esfregue bem as batatas e remova todas as partes duras da casca, pois a casca será mantida.
3. Corte as batatas quase até ao fim, mas não completamente, as fatias devem ficar ligadas na parte inferior. Para facilitar e acelerar, pode colocar um pauzinho de cada lado da batata para que a faca bata no pauzinho antes de cortar completamente, ou usar uma tábua de cortar com compartimentos, como pode ver na imagem abaixo.
4. Numa tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho e as ervas picadas.
5. Usando um pincel de pastelaria, pincele o fundo e os lados de uma frigideira de ferro fundido e cada batata com a mistura de manteiga de alho e ervas. Pincele as batatas generosamente, certificando-se de que a manteiga entre cada fatia. Reserve 1/3 da manteiga de alho e ervas para regar. Coloque as batatas na frigideira. Polvilhe com parmesão e sal e pimenta a gosto. 
6. Leve ao forno por 1 hora (ou até ficar tenro por dentro e crocante por fora), regando as batatas a cada 15 minutos com a restante manteiga de alho e ervas.

Caçarola de Entrecôte de Porco

Ingredientes

• 600 g pork entrecôte (or pork chops)
• 100 g de cogumelos (frescos)
• 50 g de cebola amarela
• 20 g de alho
• 5 tomates secos em óleo
• 1 c. de sopa de alecrim picado (fresco)
• 3 dl de natas
• 1 dl de Crème fraîche
• 1 c. de sopa de caldo de carne (concentrado)
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Frite a carne de porco de um lado numa frigideira de 12" até ganhar cor. Tempere com sal e pimenta antes de virar.
2. Pique a cebola e o alho, fatie os cogumelos e adicione à frigideira quando virar a carne de porco, fritando-os juntos.
3. Pique os tomates secos e adicione à frigideira.
4. Adicione o resto dos ingredientes e mexa até ficar bem misturado. Deixe ferver em lume brando e cozinhe durante 15 minutos com a tampa.
5. Tempere com sal e pimenta e sirva com as batatas hasselback e legumes.

Equipamento

• Tábua de cortar em madeira 
• Frigideiras de ferro fundido