Semlor

 8 - 12 semlor dependendo do tamanho

Ingredientes

Pré-massa

• 2 dl de leite
• 25 g de fermento fresco (ou o equivalente de outro tipo de fermento)
• 4 dl (240 g) de farinha de trigo

Os restantes ingredientes para a massa

• 3 dl (180 g) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de cardamomo moído
• 1/2 dl de açúcar
• 100 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 1 ovo batido

O recheio

• 1/2 dl de leite
• 100 g de pasta de amêndoa, ralada
• 1/2 dl de amêndoas, grosseiramente picadas
• natas batidas
• açúcar em pó (para cobertura)

Equipamento

• Peneira para o açúcar em pó
• tábua de cortar
• Tabuleiro de ferro fundido para pizza/forno
• Batedeira

Instruções

1. Aqueça o leite a cerca de 37°C/98,6°F (temperatura corporal). Esfarele o fermento numa tigela. Deite o leite por cima e mexa até o fermento dissolver.
2. Adicione 240 g da farinha de trigo (4 dl). Misture e depois deixe repousar cerca de 15 minutos sob um pano de cozinha.
3. Adicione 180 g de farinha de trigo (3 dl), ovos, sal, cardamomo moído e açúcar. Trabalhe a manteiga na massa em porções. Misture a massa durante 7-10 minutos numa batedeira até obter uma massa lisa que não cole às laterais da tigela.
4. Deixe levedar durante cerca de 30 minutos coberto com um pano de cozinha.
5. Divida a massa em 8 - 12 pedaços e molde em pães lisos.
6. Deixe levedar numa forma de pizza forrada com papel vegetal durante cerca de 1½ - 2 horas.
7. Pré-aqueça o forno a 210°C/410°F. Pincele os pães com ovo batido e leve ao forno no meio por cerca de 10-12 minutos até dourar. Deixe os pães arrefecer numa grelha.
8. Corte a tampa de cada pão (cerca de 1/4 do pão, veja as imagens). Retire um pouco do interior dos pães e misture com leite, pasta de amêndoa ralada e amêndoas.
9. Encha os pães com a mistura.
10. Bata o creme e coloque uma colherada em cada pão. Reponha as tampas e polvilhe com açúcar em pó.
11. Servir com café.

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