Tiramisu

Ingredientes

• 2 Ovos
• 4 c.sopa de Açúcar
• 2 c.sopa de Amaretto (conhaque ou outro licor)
• 225 g de Mascarpone
• 2 dl de Quark (opcional em vez da clara de ovo)
• 12 - 16 biscoitos Savoiardi
• 1,5 dl de Café forte
• 2 c.sopa de Cacau

Equipamento

• Batedeira manual
• Forma de assar

Instruções

1. Bata as gemas e o açúcar.
2. Adicione o mascarpone e o Amaretto, bata até obter uma mistura homogénea. Adicione o quark à mistura ou (dependendo do que usar) bata as claras em castelo firme e envolva na mistura até obter uma massa homogénea.
3. Deite o café num prato fundo. Mergulhe os biscoitos um de cada vez (mergulhe apenas metade do biscoito e segure por 1-2 segundos, não o deixe encharcar, ele absorverá o líquido na mesma e é fácil o biscoito ficar demasiado embebido no café).
4. Coloque os primeiros 6 - 8 biscoitos (dependendo do tamanho da sua forma) no fundo da forma. Espalhe metade da mistura de mascarpone por cima dos biscoitos.
5. Peneire cacau por cima da mistura de mascarpone.
6. Coloque os restantes 6 - 8 biscoitos por cima e espalhe a mistura de mascarpone restante sobre os biscoitos.
7. Deixe o bolo repousar no frigorífico por pelo menos 1 hora, quanto mais tempo melhor, por isso é uma boa ideia fazer o tiramisu no dia anterior ao de servir e deixá-lo repousar no frigorífico durante a noite.
8. Pouco antes de servir, peneire o último cacau por cima do bolo.