Devo usar a prateleira Superior, do Meio ou Inferior no forno?

 Uma pergunta comum sobre cozinhar e assar no forno é se importa qual prateleira usar.

A resposta curta é sim, existem diferentes níveis no forno por uma boa razão, este artigo vai explicar como funciona.

O forno é como uma pequena caixa desenhada para isolar o calor o máximo possível. A maioria dos fornos tem duas fontes para aquecer o forno, uma fonte de calor na parte inferior e outra na parte superior. Ambas as fontes de calor são ligadas quando o forno está programado para atingir uma certa temperatura.

Quando a temperatura escolhida é atingida, a fonte de calor superior é desligada e a fonte de calor inferior é usada para manter a temperatura, ligando-a esporadicamente.

A fonte de calor inferior é usada porque o calor sobe para o topo para garantir que o calor é distribuído de baixo para cima na caixa do forno. Como o calor sobe para o topo, o topo é consequentemente mais quente de forma consistente, no entanto, devido à fonte de calor estar localizada na parte inferior e o forno ser aquecido esporadicamente com calor destinado a aquecer todo o interior, pode ser usado para produzir resultados específicos conforme o seu gosto.

A prateleira superior

O calor sobe no forno e, por isso, a temperatura será mais consistente no topo. A posição superior é, assim, ideal para pratos com uma superfície dourada. Também pode terminar pratos no topo usando o grelhador nos últimos minutos.

Prateleira do meio

A prateleira do meio cozinha e assa os alimentos de forma mais uniforme do que a prateleira inferior e a superior, sendo a melhor escolha para a maioria dos pratos e bolos.

Tenha em mente que, para o centro de um grande peru ficar no meio do forno, terá de colocar a prateleira mais baixa do que se estiver a assar um prato pequeno ou a fazer bolachas.

A prateleira inferior

Se quiser dourar a base do prato que está a cozinhar ou assar, por exemplo para obter uma crosta deliciosa numa pizza, deve usar a prateleira inferior do forno.

E se eu quiser assar dois pratos no forno ao mesmo tempo?

Se precisar de usar mais do que uma prateleira, por exemplo, ao cozinhar ou assar dois pratos ao mesmo tempo, use a prateleira inferior e a superior e troque-os a meio do tempo para garantir que os pratos cozinham de forma uniforme.

Pode, claro, também mover a prateleira para cima e para baixo mesmo que cozinhe apenas um prato e começar no meio, conforme o gosto.

Para os amantes de ferro fundido, temperar duas panelas ao mesmo tempo funciona muito bem sem necessidade de trocar de prateleira.