Ajvar Relish

A pasta de ajvar é um patê que tem origem nos Balcãs, particularmente na Sérvia, Croácia e Macedónia do Norte. É feita principalmente de pimentos vermelhos assados, com algumas receitas a incluir também beringela, alho e malaguetas. Os ingredientes são normalmente triturados ou picados e misturados com óleo e vinagre para criar um patê rico e saboroso que pode ser usado como molho, cobertura para sanduíches ou condimento para carnes grelhadas. O ajvar é conhecido pelo seu sabor ligeiramente fumado e doce, bem como pela sua cor vermelha vibrante. É também frequentemente apreciado como acompanhamento tradicional na cozinha balcânica.

Ingredientes

• 1 beringela grande
• 4 pimentos vermelhos
• 2 - 5 malaguetas vermelhas
• 2 dentes de alho
• 1/2 dl de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal

Equipamento

• Assadeira

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 250°C, alternativamente, use o grelhador para um sabor fumado.
2. Asse a beringela e os pimentos até a pele ficar preta, cerca de 10-15 minutos. Deixe repousar numa bolsa de papel (opcional). A bolsa de papel absorverá a humidade e o vapor.
3. Quando a beringela e os pimentos estiverem frios, retire a pele e também as sementes dos pimentos. Depois corte em pedaços de 1 cm.
4. Pique o alho e a malagueta. Remova as sementes se quiser um resultado menos picante.
5. Adicione tudo a um misturador, depois junte o azeite e o sumo de limão, misture e prove com sal.
6. Deixe arrefecer e guarde em frascos no frigorífico até 2 semanas.

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